Excepcional Café de Especialidad Colombiano.
Wush Wush Honey es un microlote de especialidad cuidadosamente elaborado en Finca La Isla en Apía, Risaralda, Colombia, cultivado a 1.850 metros sobre el nivel del mar y tostado en origen para preservar el carácter vibrante de esta rara variedad etíope cultivada en suelo colombiano.
Este café de proceso honey se somete a 24 horas de fermentación anaeróbica en cereza, seguidas de 36 horas de fermentación anaeróbica en mucílago antes de ser cuidadosamente secado. Esta fermentación prolongada realza la dulzura, la complejidad aromática y el equilibrio, al tiempo que preserva una claridad notable en la taza.
El resultado es un café elegante y expresivo con notas de fresa, caramelo, delicados florales y un carácter vinoso, respaldado por una acidez frutal vibrante, una dulzura sedosa y un final refinado.
Elaborado en origen. Compartido con propósito.
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DETALLES DEL CAFÉ
Productor: Fabio Nelson Castaño
Finca: Finca La Isla
Origen: Apía, Risaralda, Colombia
Variedad: Wush Wush (Etiopía Landrace)
Proceso: Honey
Fermentación: 24 horas de fermentación anaeróbica en cereza + 36 horas de fermentación anaeróbica en mucílago
Nivel de Tostado: Tostado Medio (Omni Roast)
Altitud: 1.850 msnm
Puntuación SCA: 86.75
Formato: Grano Entero
Peso Neto: 8.8 oz (250 g)
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PERFIL DE TAZA
Fresa · Caramelo · Florales Delicados · Final Vinoso
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IDEAL PARA
Pour Over · V60 · Chemex
