Proporciones 101 (Café : Agua)

Una proporción es la cantidad de café que usas en comparación con la de agua. Así es como los profesionales miden el café en todo el mundo.

La Specialty Coffee Association (SCA) recomienda 1:15–1:18 (café:agua), lo que significa 1 gramo de café por 15–18 ml de agua.

• 30 g de café × 15 = 450 ml de agua → más fuerte, más cuerpo
• 30 g de café × 18 = 540 ml de agua → más ligero, más brillante

Cafetera (Goteo)

• Molienda: media

Tostado Medio

• Cafetera de 10 tazas → 6 cucharadas
• Cafetera de 12 tazas → 8 cucharadas

Tostado Oscuro

• Cafetera de 10 tazas → 5 cucharadas
• Cafetera de 12 tazas → 7 cucharadas

Ajustar al gusto: Para una taza más ligera, usa 1 cucharada menos. Para una taza más fuerte, añade 1 cucharada más.

✨ Consejo de Limpieza para una Mejor Taza: Ejecuta un ciclo solo con agua fresca (sin café) después de preparar para enjuagar la máquina y eliminar residuos.

Espresso

• Proporción: 1:2
• Molienda: muy fina
• Agua: 90–94°C
• Preparación: Purga la máquina, limpia el portafiltro antes de usar.

Resultado: Taza fuerte y concentrada. Base perfecta para capuchino o latte.

V60

• Café: 30 g
• Agua: 420 ml
• Proporción: 1:14
• Molienda: Media
• Temperatura del Agua: 92–94°C
• Pre-infusión: Vierte 60 ml de agua y pre-infusiona durante 45 segundos.
• Segunda Vertido: Continúa vertiendo lentamente hasta 240 ml a los 1:30.
• Vertido Final: Vierte en círculos suaves hasta alcanzar 420 ml a los 2:15.
• Tiempo total de preparación: 3:00–3:30

Resultado: Acidez brillante, dulzura equilibrada, cuerpo sedoso y un final limpio.

Chemex

• Café: 30 g
• Agua: 420 ml
• Proporción: 1:14
• Molienda: Media-Gruesa
• Temperatura del Agua: 92–94°C
• Pre-infusión: Vierte 60 ml de agua y pre-infusiona durante 45 segundos.
• Segundo Vertido: Continúa vertiendo lentamente hasta 240 ml a los 1:40.
• Vertido Final: Vierte en círculos espirales lentos hasta alcanzar 420 ml a los 2:30.
• Tiempo total de preparación: 3:45–4:15

Resultado: Taza limpia, dulce y elegante con aromas florales, acidez brillante y un final sedoso.

Aeropress

• Proporción: 1:14
• Molienda: media-fina
• Agua: 85–90°C
• Preparación: Se recomienda el método invertido, ~2:30 min.

Resultado: Dulzura y acidez equilibradas, cuerpo medio.

Cafetera Moka

• Café: Llena la cesta del filtro (unos 18–20 g para una cafetera Moka de 3 tazas).
• Proporción: 1:8–1:10
• Molienda: Media-Fina
• Agua: Llena la cámara inferior con agua caliente, justo debajo de la válvula de seguridad.
• Preparación: Llena la cesta sin prensar. Arma la cafetera y calienta a fuego medio-bajo.
• Final: Retira del fuego tan pronto como el café comience a burbujear o el flujo se aclare.

Resultado: Café rico y concentrado con un cuerpo suave y un carácter italiano clásico.

Prensa Francesa

• Café: 30 g
• Agua: 450 ml
• Proporción: 1:15
• Molienda: Gruesa
• Temperatura del Agua: 92–94°C
• Pre-infusión: Vierte 60 ml de agua y pre-infusiona durante 30 segundos.
• Vertido Final: Añade el resto del agua hasta alcanzar 450 ml y revuelve suavemente.
• Tiempo de Reposo: 4 minutos.
• Prensado: Presiona el émbolo hacia abajo lenta y constantemente.

Resultado: Taza rica y con cuerpo, con una sensación suave en boca y un final largo y dulce.

Consejos Generales de Preparación

• Usa agua filtrada o de manantial con bajo contenido mineral para el mejor sabor.
• Ajusta tu proporción de preparación al gusto: 1:13 para un cuerpo más completo, 1:14 (Recomendado por Mt. Zulu), 1:15 para una taza equilibrada o 1:17 para un perfil más ligero.
• Muele tu café inmediatamente antes de preparar para una máxima frescura.
• Precalienta tu cafetera y enjuaga los filtros de papel antes de preparar.
• Mantén todo el equipo de preparación limpio para evitar que los aceites de café viejos afecten el sabor.
• Pequeños ajustes en el tamaño de la molienda o la técnica de vertido pueden revelar nuevos sabores en cada café.

Disfruta cada taza, recién tostada en origen por Mt. Zulu Coffee.