Café de Especialidad Colombiano Galardonado.
Gesha Carbonic Maceration es un microlote raro y experimental de la Finca La Cumparsita en Caldas, Colombia, cultivado a aproximadamente 1.800 metros sobre el nivel del mar y tostado en origen para preservar su complejidad y autenticidad.
Utilizando un proceso de maceración carbónica anaeróbica inspirado en técnicas de vinificación, las cerezas maduras de Gesha se someten a una fermentación controlada de 120 horas sin oxígeno, co-fermentadas con piña natural y canela para realzar la dulzura, la profundidad aromática y la complejidad tropical del café.
El resultado es una taza vibrante y en capas con notas de panela, canela especiada, frutas amarillas, cítricos, chocolate y una delicada dulzura tropical.
Reconocido con un Premio de Plata en los Global Coffee Awards 2025 en la categoría de Café Filtrado – Procesamiento Experimental, este lote refleja la innovación, la precisión y el arte detrás del café de especialidad colombiano.
Elaborado en origen. Compartido con propósito.
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DETALLES DEL CAFÉ
Productor: Sebastián Velásquez
Finca: La Cumparsita
Origen: Caldas, Colombia
Variedad: Gesha
Proceso: Maceración Carbónica Anaeróbica · Fermentación de 120 Horas · Co-Fermentado con Piña y Canela
Nivel de Tostado: Tostado Medio
Altitud: ~1.800 msnm
Puntuación SCA: 86.75
Premio: Ganador de Plata · Global Coffee Awards 2025 Formato: Grano Entero
Peso Neto: 8.8 oz (250 g)
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PERFIL DE TAZA
Panela · Canela · Frutas Amarillas · Chocolate · Cítricos · Dulzura
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IDEAL PARA
Pour Over · Chemex · V60 · Espresso
